Frittata med spinat

Skyl spinat grundigt, og damp den i en gryde til den lige nøjagtigt falder sammen.
Tag spinaten op af gryden, og dryp godt af.
Steg baconskiver sprøde, og tag af panden.
Skær radicchio ud i kvarte, og steg dem i lidt olivenolie og baconfedt fra panden, drys med salt og peber, anret sammen på et fad med ærteskud.
Pensl brød med olivenolie, og steg et par minutter på hver side på den samme pande.
Skær forårsløg i tynde skiver, hak chili fint, og skær tomaterne i halve.
Pisk æg grundigt sammen, og tilsæt salt og peber.
Sauter forårsløg og chili på panden i 2-3 minutter, tilsæt tomat, og lad det simre i nogle minutter.
Tilføj de piskede æg og spinaten, skru ned for varmen, og vend roligt rundt i massen, til æggene begynder at sætte sig.
Sluk for panden, lad det hvile nogle minutter, og server derefter med salat og bacon til.