Go Back
–+ servings
Servings: 6 Portioner

Sandwich med laks og bananchutney

Author: fadlsforlag
Keyword: Aftensmad, Brunch, Fisk, Frokost, Laks, sandwich
Forb. tid: 6 timer
Tilb. tid: 10 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

BANAN- OG MANGOCHUTNEY

  • 2 stk. Bananer Skåret i skiver
  • 1 stk. Mango Skåret i frikanter
  • 2 fed Hvidløg Pressede
  • 1 stk. Chili Skåret i skiver
  • 40 gram Rosiner
  • 0.5 spsk. Karry
  • 0.25 tsk. Kanel
  • 2 spsk. Sukker
  • 1 deciliter Æbleeddike

MANDELMAYO

  • 100 gram Mandler
  • 2 deciliter Olie
  • 2 stk. Æggeblommer
  • 1 tsk. Sennep Grov
  • 1 tsk. Eddike
  • Salt
  • Peber
  • 0.5 tsk. Mandelekstrakt

GRØNKÅLSCHIPS

  • 200 gram Grønkål
  • 1 spsk. Olie
  • Salt
  • Peber
  • 250 gram Varmrøget laks
  • 6 stk. Boller Sandwichboller
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

  • Kom alle ingredienser til chutneyen i en gryde, bring det i kog, og lad det simre i 15-20 minutter – det meste af væden skal koge ind, men husk på, at chutney tykner, når det køler af. Kom det i køleskabet natten over. 
    Rist mandlerne på en pande i 1 minut. Hæld dernæst olien over, tag af varmen, og lad mandlerne hvile i olien på den varme pande i ½ time. Tag af varmen, og lad køle ned. Blend dem i en foodprocessor, og si de resterende mandelstykker fra. 
    Pisk æggeblommerne, sennep, eddike, salt og peber sammen, og kom olien i meget lidt ad gangen, mens du pisker – hvis du hælder olien i for hurtigt, så skiller mayonnaisen, så hav tålmodighed. Rør mandelekstrakt i, og kom det i køleskabet, til du er klar til at servere. 
    Skær grønkålen fra stilken, riv bladene i mindre stykker, så de bliver omkring 4x4 cm. Vend grønkålen med olie, salt og peber, og bag ved 180 grader í 10-15 minutter, til det er sprødt.
    Smør en bolle med mayonnaise. Kom chutney ovenpå, læg stykker af laks på henover og til sidst en håndfuld grønkålschips. Luk bollen sammen.
    Velbekomme!