Servings: Portioner
Portvinssauce
Ingredienser
Sådan gør du
- Rengør og hak løg, hvidløg og gulerod. Sautér grøntsagerne i olie i en gryde. Tilsæt portvin, rødvin og hakket, frisk timian, og kog det ind til det halve. Hæld oksefond ved og kog det atter ind til det halve. Her tilsætter du stegeskyen fra det kød, du serverer saucen til - stegeskyen kan erstattes af bouillonvand. Smag til med salt og peber, citronsaft og gastrikt. Har du ikke gastrikt, så kan det erstattes af eddike og sukker. Tag saucen af varmen og pisk smørtern i et efter et lige inden servering. Fordelen ved at bruge usaltet smør er, at du ikke yderligere salter saucen, når du pisker smørternene i inden servering. Bruger du saltet smør, skal du være opmærksom på, at saucen skal kunne tage lidt ekstra salt, når du smager den til.
Herefter kan du vælge at sigte saucen inden servering, så den bliver helt glat. Det er smag og behag.