Servings: Portioner
Svampe- og kartoffelragout med boghvede
Ingredienser
- 500 gram Champignon
- 4 stk. Kartofler Mellemstore
- 200 gram Grønkål
- 2 fed Hvidløg
- 2 spsk. Olivenolie
- 2 tsk. Spidskommen
- 2 tsk. Gurkemeje
- 1 tsk. Paprika
- 1 tsk. Chili Stødt
- 0.5 tsk. Røget paprika
- 1 tsk. Salt
- 2 can Flåede tomater
- 3 spsk. Tomatpure
- 3 deciliter Vand
- 4 deciliter Boghvedekerner
- 7 deciliter Vand Til kogningen
- Persille Til toppen
Sådan gør du
- Snit champignoner og kartofler i mundrette bidder. Skyl grønkålen, fjern stokkene, og riv den derefter i mindre stykker. Knus hvidløget. Varm olivenolien i en stor gryde, tilsæt hvidløg og krydderier, og svits i 5 minutter. Tilsæt herefter de resterende ingredienser, kog retten op og skru derefter ned til svag til middel varme. Lad ragouten simre i 40 minutter. Imens retten simrer, tilberedes boghveden. Jeg foretrækker at riste den ved høj varme i omkring fem minutter i gryden, inden vandet tilsættes til kogningen – det får boghvedens nøddeagtige smag til at træde ekstra frem! Herefter koges den i 7-10 minutter, til vandet er absorberet. Lad derefter boghveden trække i 5 minutter. Server slutteligt ragouten over boghveden og top med grofthakket persille.
Noter
Tip: Denne ret er fortrinlig at fryse ned, og den holder sig godt en uge i køleskab – så lav endelig en dobbelt portion til travle uger!