Servings: personer
Majsbrød
Endnu et enkelt brød, der bages uden gær og derfor kan smækkes sammen i løbet af næsten nul komma fem. Det er i virkeligheden ikke brød, men en kage uden sukker, og jeg er helt vild med det.
Ingredienser
- 125 gram Majsmel Eller fint polentamel (eller brug halvt fin/halvt grov polenta – det giver bid
- 125 gram Hvedemel
- 2 tsk. Bagepulver
- 1 tsk. Havsalt Fint
- 0.5 tsk. Natron
- 2 stk. Æg
- 1 spsk. Honning Flydende. Eller brun farin
- 1.5 deciliter Kærnemælk Eller yoghurt naturel
- 1.5 deciliter Sødmælk
- 25 gram Smør Usaltet og smeltet
Sådan gør du
- Smør en kvadratisk bageform (23 x 23 x 4 cm)
- Rør majsmel, hvedemel, bagepulver, salt og natron sammen i en stor skål.
- Lav en fordybning i midten.
- Pisk æg, honning eller sukker, kærnemælk eller yoghurt, mælk og smør sammen.
- Hæld blandingen i fordybningen i de tørre ingredienser og rør rundt, til det er netop blandet.
- Rør ikke for meget – et par klumper i dejen er helt i orden.
- Det gælder om at få brødet i ovnen så hurtigt som muligt, når først natron og kærnemælk begynder at reagere.
- Hæld dejen i formen og bag den i ovnen 20 minutter ved 220 grader, til brødet er gyldent og har sluppet formens sider en smule.
- Tag formen ud af ovnen og stil den på en bagerist, hvor den køler af et par minutter, inden brødet skæres i firkanter.
- Server det varmt.
Noter
Variationer:
Majsbrød opfordrer nærmest til, at man eksperimenterer. Prøv at stilsætte stegte baconstumper, stegte stykker chorizopølse, hakkede oliven, svampe (stegt med hvidløg og krydret) og hakkede krydderurter fx koriander og purløg.