Servings: Portioner
Ragout af oksehale
Dejlig lækker simreret på oksehaler. Denne dejlige simret er nem at lave og yderst velsmagende. Vi har den fra bogen: "KØD", hvor forfatterne siger følgende om opskriften: "Halen – eller ”fluesmækkeren”, som slagteren spøgefuldt kalder den – er fyldt med sener og fedt, sa den kræver lang tilberedningstid, dvs. minimum 2. timer
Ingredienser
- 1 stk. Oksehale Cirka 1 kg
- 1 spsk. Olivenolie
- 2 stk. Rødløg I skiver
- 3 fed Hvidløg Skåret
- 1 spsk. Hvedemel
- Peberkorn En håndfuld
- 3 stk. Laurbærblad
- Frisk timian
- 8 deciliter Oksefond
Sådan gør du
- Del oksehalen i alle leddene, hvis slagteren ikke har gjort det i forvejen.
- Brun stykkerne i olie i en støbejernsgryde.
- Tag dem op, og brun løg og hvidløg i samme gryde.
- Drys mel over, mens du rører.
- Læg halestykkerne tilbage i gryden sammen med peberkorn, laurbærblade, timian og den forvarmede oksefond.
- Fyld efter med vand, til halerne er dækket.
- Bring gryden i kog, og lad retten simre i 2-3 timer, til kødet falder af benene.
- Server f.eks. med kartoffelmos.
Noter
Slagteren siger: Får du en hale, som er savet og ikke skaret i leddet, skal du smide den tilbage til din slagter.
Det er dårligt håndværk og umuligt for dig at arbejde med.