Servings: personer
Indiske belugalinser med aubergine
Denne opskrift er en lækker kødfri ret, hvor en de indiske krydderier spiller en hovedrolle sammen med aubergine og linser.
Ingredienser
- 2 stk. Løg
- 3 fed Hvidløg
- 1 tommel Frisk ingefær
- 1 spsk. Smør
- 1 spsk. Korianderfrø Stødte
- 1 spsk. Spidskommenfrø Stødte
- 1 spsk. Gurkemeje
- 3 deciliter Linser beluga
- 1 dåse Hakket Tomater
- 7 deciliter Bouillon Hønse
- 1 spsk. Garam Masala
- Salt
- Peber Fra kværn
Bagt aubergine
- 2 stk. Auberginer
- 1 spsk. Olivenolie
- Salt
Servering
- 1 deciliter Græsk Yoghurt
- 1 håndfuld Mandler Saltede.
- 1 deciliter Rosiner Gerne gyldne
- 1 håndfuld Bredbladet persille
Sådan gør du
Belugalinser
- Hak løg fint, og riv hvidløg og ingefær.
- Steg dem i smør i en gryde, indtil løgene er gennemsigtige.
- Tilsæt koriander, spidskommen og gurkemeje, og lad det svitse med i et par minutter.
- Tilsæt belugalinser, hakkede tomater og bouillion, og lad gryden simre i 30 minutter, til linserne er møre og væsken fordampet.
- Imens kan du lave de saltede mandler.
Bagt aubergine
- Tænd ovnen på 200 grader. Skær auberginer i lange både, og fordel dem på en bageplade.
- Dryp med olivenolie, og drys med salt, og sæt bagepladen i ovnen i 15-20 minutter, til bådene er gyldne og møre.
Servering
- Rør garam masala i gryden, og smag til med salt og peber.
- Kom linserne over på et fad, og fordel små portioner af græsk yoghurt på linserne med en ske.
- Anret auberginebåde over.
- Hak saltede mandler groft, og drys dem over fadet sammen med rosiner og bredbladet persille.
- Servér … som en del af et indiskinspireret festmåltid eller som en mættende hovedret for 2.