Skræl kartoflerne og skær dem i mindre og ensartede størrelser.

Kog dem i usaltet vand i cirka 20 minutter - indtil de er møre.

Dræn dem, men behold 1-2 dl af kogevandet.

Tilsæt smør og halvdelen af creme fraichen til kartoflerne.

Find et stort piskeris frem og pisk det hele sammen.

Det tager lidt tid og der skal piskes hårdt. Tilsæt creme fraiche lidt ad gangen indtil du har den ønskede konsistens.

Kom salt og peber i og smag rør det godt rundt.

Smag til og tilsæt evt. mere salt og peber.