Kog æggene i 10 minutter, så de som minimum er smilende. De fleste foretrækker dem hårdkogte - det tager cirka 12 minutter.

Når de er færdige lægges de i koldt vand, så de ikke koger videre.

Pil æggene og del dem på langs.

Tag forsigtigt blommerne ud og læg dem i en skål.

Mos dem (f.eks. med en gaffel) sammen med mayo, sennep, salt, paprika og chili sauce (prøv dig frem med mængden).

Smag til og tilføj evt. mere salt eller hvid peber/cayennepeber.

Nu skal æggeblommeblandingen bare tilbage i æggene og drysses med lidt paprika.

Det kan gøres med en ske eller kom det i en sprøjtepose, så bliver det pænere.

Serveres få et fad og kan fint spises med fingrene. Lad evt. chilisaucen stå ved siden af til dem der kan lide det stærkt!