Servings: personer
Pasta med tun
Spæde courgetter, cherrytomater, pecorino & knuste mandler
Ingredienser
- 50 gram Mandler Hele
- 1 stk. Løg Lille
- 2 fed Hvidløg
- 4 stk. Ansjosfileter I olie
- Olivenolie
- 300 gram Pasta Tørret pasta - enten fettucine eller linguine
- 4 stk. Courgetter Spæde courgetter med blomster
- 300 gram Tun Frisk, yellowfin/gul tun
- 1 dåse Flåede tomater God kvalitet
- 1 stk. Citron
- 30 gram Pecorino
- Olivenolie Ekstra jomfru
Sådan gør du
- Rist mandlerne let på en stor pande ved jævn varme, kom dem op i en morter, men lad panden blive på blusset.
- Pil løg og hvidløg, hak begge dele fint sammen med ansjoserne og kom det hele på panden sammen med 2 spsk olivenolie.
- Svits det i 4 min., rør undervejs.
- Kog i mellemtiden pastaen i en gryde saltet vand ifølge anvisningen på pakken.
- Skær courgetterne i ½ cm tykke skiver, gem blomsterne, skær tunen i 1 cm store terninger, kom begge dele på panden og vend det rundt.
- Mos tomaterne godt med rene hænder og tilsæt dem, pres citronsaften ud over og lad det stå og småkoge, rør undervejs.
- Træk pastaen op af gryden med en tang, når den er færdig, og kom den direkte over på panden sammen med det, som hænger ved af stivelsesrigt kogevand.
- Vend det godt sammen, sluk for blusset, riv courgetteblomsterne i mindre stykker ud over og drys pecorinoen og de fleste af mandlerne i.
- Vend rundt og smag til med havsalt og friskkværnet peber, løsn retten med lidt af pastavandet om nødvendigt.
- Server drysset med resten af mandlerne og slut af med et dryp ekstra-jomfruolivenolie.