Servings: personer
Vegansk citronfromage
Serveret med soft marengs og dehyderet lakridsbrud
Grej
Ingredienser
Citronfromage
- 2.5 deciliter Mandelmælk
- 40 milliliter Citronsaft
- 60 milliliter Agave Sirup
- 50 gram Cashewnødder
- 1 tsk. Lecitin Solsikke
- 3 tsk. Loppefrøskaller
- Citronskal Skal fra ½ citron
Soft marengs
- 5 spsk. Aquafaba Kikærtevand
- 1 spsk. Eddike
- 1 knivspids Salt
- 250 gram Flormelis
Dehydreret lakridsbrud
- 250 gram Cashewnødder
- 3 deciliter Vand
- 30 gram Agave Sirup
- 2 spsk. Lakridsrodspulver
- 1 spsk. Aktivt kul
- 1 tsk. Salt
Sådan gør du
Citronfromage
- Kom alt i en blender og kør, til det er helt cremet.
- Hæld direkte i de dessertglas eller -skåle, du ønsker at servere i – her er til 2 personer.
- Sæt på køl i minimum 5 timer.
- Serveres med lakridsbrud og soft marengs og evt. tang-caviart af citronsaft som her på billedet.
Soft marengs
- Pisk aquafaba, salt og eddike, indtil det er skummet godt op.
- Tilsæt derefter flormelis lidt ad gangen under piskning.
- Pisk, til du kan se en mat, sølvagtig glans på overfladen.
- Marengsen rækker til 2 portioner.
Dehydreret lakridsbrud
- Kom alt i en blender og kør, til massen er helt jævn og blød.
- Fordeles ud på non-stick-ark til din dehydrator eller evt. bagepapir.
- Dehydrer ved ca. 50 °C i 6-8 timer – fx natten over.
- Her er der brugt en udstikkerform til at lave runde lakridsbrud.
- Ønskes et mere rustikt udtryk, fyldes en hel plade med et tyndt lag i stedet, hvorfra der kan knækkes af.
- Denne portion rækker til ca. 4 store, tynde plader.
Noter
Som læser hos GastroFun får du en eksklusiv rabat på bogen "Plantebaseret gourmet" , hvorfra denne opskrift stammer:
Brug rabatkoden: gastrofun - så får du 20 % i rabat ved køb af bogen som du kan finde ved at følge dette link