Nudelsalat

Kog udon-nudlerne efter anvisning på pakken og skyl dem herefter i koldt vand.
Bland med grønkål, babyblade og chilisauce.
Fordel salat og nudler ud på et fladt fad og top med en halv avocado skåret i tern.
Med en teske fordeler du avocadodip i 6-7 små portioner oven på salaten.
Skær radiser og rød chili i tynde skiver og drys ud over salaten sammen med edamamebønner, mandler og plukket koriander.
Server evt. med lidt ekstra dressing og en citronbåd ved siden af.
Er dine edamamebønner fra frost, kan du hælde kogende vand over dem for at tø dem op. Eller smide dem i vandet med nudlerne det sidste minut, de koger.
Den kolde nudelsalat er en fin sidesalat, hvis man er et par stykker eller tre ved bordet. Er du til store portioner, kan den passe til én.