Rør kødet med revet løg, æg, havregryn, salt og peber.

Rør mælken i lidt efter lidt, til farsen har en lind konsistens.

Lad farsen trække minimum ½ time i køleskab – så bliver den mere fast.

Smelt ½ smør og ½ olie på en pande ved god varme.

Form frikadellerne af farsen med en ske.

Dyb skeen i fedtstoffet på panden, før du former hver delle, så farsen ikke klistrer.

Steg dellerne gyldne, og vend gerne et par gange undervejs.

Kog kartoflerne møre i saltet vand, ca. 20 minutter.

Pil dem, og lad dem stå til afkøling.

Pisk rygeost med creme fraiche, sennep, lunet honning og syltede agurker med en håndmikser, og smag cremen til med salt og citronsaft.

Skær kartoflerne i skiver, og vend dem med cremen.

Skær bunden af radiserne, og lad lidt af toppen blive på.

Skyl dem grundigt, og skær i super tynde skiver.

Kom i isvand 5 minutter.

Kog ærterne et par minutter i saltet vand, sigt vandet fra, og vend dem med lidt koldt smør.

Anret kartoffelsalaten med radiser og purløg på toppen.

Servér de varme frikadeller med ærter og kartoffelsalat.