Servings: personer
Boller i karry med spicy rice
Lækker ret, hvor godt med karry ristes hårdt af med løg og æbler, saucen tilføjes sur-søde elementer med chutney, og der gives lidt knas og friskhed med peanuts og mango, er det en fantastisk ret.
Ingredienser
Kødboller
- 400 gram Hakket kalv og flæsk
- 1 stk. Løg Fintrevet
- 1 spsk. Karry Gerne god og stærk
- 2 stk. Æg
- 0.5 deciliter Havregryn
- 1 deciliter Mælk
- 3 deciliter Bouillon Hønsefond eller anden bouillon
Karrysauce
- 2 stk. Løg
- 3 stk. Æbler I tern
- 1 spsk. Karry Gerne god og stærk
- 1 spsk. Tamari
- 1 spsk. Citronsaft
- 2 spsk. Mangochutney God kvalitet
Servering
- 2 deciliter Ris Basmati
- 4 deciliter Vand
- Krydderier Blandede krydderier f.eks. 1 stang kanel, 3 kapsler hel kardemomme og 4 nelliker
- Groft salt
- Peber Fra kværn
- Mango Frisk og skåret i tern. Til topping
- Peanuts 1 håndfuld. Til topping
Sådan gør du
Kødboller
- Pil og riv løget til kødbollerne fint, og rør det sammen med kød, karry, salt og peber.
- Tilsæt æg og havregryn under omrøring.
- Justér farsen til passende konsistens med mælk, og lad den hvile 30 minutter i køleskabet.
- Varm bouillonen op i en gryde, og form boller af farsen med en ske.
- Dyp skeen i bouillonen for hver bolle – så hænger farsen ikke fast. Lad bollerne simre lige under kogepunktet ca. 5-7 minutter.
- Tag bollerne op i en skål, og sigt bouillonen gennem en sigte ned i en gryde.
- Kog det lidt ind.
Karrysauce
- Pil løget til karrysaucen, skær i små tern, og rist det i en gryde sammen med æbletern.
- Tilsæt karry, og rist godt igennem.
- Kom den indkogte bouillon ved, og kog op.
- Tilsæt fløde, og lad simre 5-8 minutter.
- Smag til med tamari, citronsaft, mangochutney, salt og peber.
- Kom bollerne i, og varm igennem.
- Saucen skal smage kraftigt og være sur, sød og let stærk.
Servering
- Kog letsaltet vand op sammen med krydderierne, og tilsæt risen.
- Lad simre 10 minutter.
- Sluk, og lad trække yderligere 7-8 minutter.
- Servér i dybe tallerkener med de spicy rice, og top med frisk mango og peanuts.