Servings: personer
Lynstegte tigerrejer
Lækre og dejlige vannamei/tigerrejer er altid et sikkert hit hjemme hos os. De tager utrolig kort tid at lave og smager dejligt. Nøglen til at få succes med dem er at sikre at de er tørret godt af og har nogenlunde stuetemperatur før de kommer på panden.
Grej
- Skål
Ingredienser
- 250 gram Tiger rejer Vannamei
- Olie Smagsneutral. Til stegningen
- Salt
- Peber Fra kværn
Sådan gør du
- Det er forskelligt om jeg køber mine tigerrejer ferske eller fra frost.
- Jeg køber dem dog aldrig forkogte, da jeg bedst kan lide at tilberede dem selv
- Hvis de er købt fra frost, så kommer de i køleskabet om morgenen, hvis jeg skal have dem til aftensmad. Jeg placerer dem altid i en skål eller med en kareklud under.
- 15-20 minutter før de skal tilberedes tages de ud af køleskabet og pilles.
- Skallen kommer jeg i en pose og kommer dem i fryseren. De bruges enten til en bisque eller til at lave en skaldyrsolie som man kan bruge til en skaldyrsmayo.
- Rejerne tørres herefter godt at og får lov til at tørre på et viskestykke indtil de skal steges. Det er vigtigt at de ikke er for kolde/våde når de rammer panden, da de så vil "koge" frem for at stege.
- Når de skal steges, skal de lige krydres med salt og peber inden de kommer på panden.
- Panden skal være ret varm, men ikke rygende varm. På mit induktionskomfur betyder det 11 ud af 14.
- Kom olie på panden og sørg for at det lige får temperatur før rejerne kommer på.
- Kom alle rejer på samtidig og steg dem i 1 minut.
- Vend dem alle sammen og giv dem 10-20 sekunder på den anden side.
- Rejerne er nu klar til servering.
- Velbekomme.