Servings: personer
Sommer minestronesuppe
Lækker, dejlig og velsmagende minestronesuppe. Minestronesuppe er en tyk, italiensk suppe der laves uden kød.
Ingredienser
- 1000 gram Asparges Tynde og grønne
- 1500 gram Ærter Friske og ubælgede
- 2000 gram Hestebønner friske, nye og ubælgede
- 2 fed Hvidløg Pillede og hakkede
- 1 stk. Bladselleri Lille og hakket
- 3 stk. Rødløg Små, pillede og hakkede
- 4 spsk. Olivenolie
- 450 gram Bønner Grønne, nye, nippede og hakkede
- 1 liter Bouillon Hønse
- Havsalt
- Peber Fra kværn
- 0.5 bundt Basilikumblade Finthakkede (eller merian eller mynte)
- 3 deciliter Piskefløde
- 150 gram Parmesan Friskrevet
- 1.25 deciliter Pesto
Sådan gør du
- Skær eller knæk de træede ender af aspargeserne, og skær derpå stilkene i stykker på 1 cm.
- Bælg ærterne og hestebønnerne.
- Steg hvidløg, bladselleri og løg ved svag varme i olivenolien i ca. 10 minutter, til løgene er klare.
- Fordel asparges, ærter, hestebønner og grønne bønner i to skåle.
- Kom den ene skålfuld i løgblandingen, og lad grøntsagerne stege med under omrøring i 5 minutter.
- Smag til med havsalt og sort peber.
- Hæld hønsebouillonen over, og bring suppen i kog.
- Lad den simre i 15 minutter.
- Tilføj de resterende grøntsager, og kog i yderligere 10 minutter.
- Tag gryden af varmen, og rør basilikum og fløde i.
- Lad suppen køle af til stuetemperatur, og server den så med parmesan og pesto.