Servings: Portioner
Hjemmelavet Chili con carne
Ingredienser
Chili con carne
- 400 gram Hakket Oksekød
- 2 spsk. Olie Smagsneutral
- 2 stk. Løg
- 2 stk. Bladselleri Stængler
- 2 stk. Gulerødder
- 2 fed Hvidløg
- 2 stk. Peberfrugt Jeg brugte røde
- 1 spsk. Spidskommen Tørret/stødt
- 1 tsk. Koriander Tørret
- 1 spsk. Røget paprika
- 1 tsk. Paprika
- 1 can Kidneybønner
- 600 gram Passata Eller 2 dåser flåede/hakkede tomater
- 1 spsk. Chiliflager Tørret
- 1 tsk. Cayennepeber
- 0.5 stk. Kanelstang
- 2 deciliter Øl Gerne en mørk øl
- 4 deciliter Grøntsagsfond Kan erstattes af oksefond
- 5 gram Mørk chokolade Smag til- det kan sagtens være op til 10-15 gram. Minimum 50 %.
- Krydderier Salt, peber, æbleeddike, sukker og citronsaft
Tilbehør/anretning
- Ris
- Rød peberfrugt Til anretningen
- Cherrytomater Til anretningen
Sådan gør du
- Start med at brune kødet af. Kom det i en stor sauterpande og brun det af sammen med 1 spsk. olie. I mellemtiden kan du vaske, skælle og hakke dine grøntsager: bladselleri, løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugter. Når kødet har fået stegeskorpe tages det op af panden og gemmes i en skål. Kom 1 spsk. olie i panden og steg spidskommen, røget paprika, paprika og grøntsagerne. De skal ikke få stegeskorpe, men f.eks. løgene må gerne blive lidt gennemsigtige. Tilsæt nu passata (tomater), kidneybønner, chiliflager, caynnepeber, kanelstang, øl og fond. Lad det simre videre i 2,5 timer og nyd duften brede sig i huset. Når du går i gang med at koge dine ris (kog dem efter pakkens anvisninger, hos os er det typisk kogetid på 12 minutter og hviletid på 12 minutter derefter), så tilsæt chokoladen og lad det smelte under omrøring. Krydr med salt, peber fra kværn og en smule sukker, citron/limesaft og eddike. Retten er blød i det, så det er en god ide at spise det sammen med noget der har lidt bid. Her valgte jeg at halvere cherrytomater og skære peberfrugt i skiver.
