Servings: stk.
Grovboller
Ingredienser
- 0.75 pakke Gær
- 7 deciliter Vand Gerne 37 grader
- 2 spsk. Salt
- 2 spsk. Sukker
- 0.5 deciliter Olie Smagsneutral
- 100 gram Havregryn
- 100 gram Grahamsmel
- 100 gram Tipo 00
- 500 gram Hvedemel Cirka
Sådan gør du
- Jeg bruger gerne en røremaskine til mit bagværk. Det gør at jeg kan ælte dejen i længere tid og få en masse luft ind i den. Bland gær, vand, salt og sukker i røreskålen og rør det godt sammen. Tilsæt olie og havregryn og rør det godt igennem. Tilsæt grahamsmelet og rør det godt igennem. Tilsæt tipo 00 melet og rør det godt igennem. Til sidst kommes hvedemelet i lidt af gangen indtil dejen slipper siden af røreskålen. Kom et viskestykke over skålen og lad det hæve i 1 time. Hævetiden kan sagtens ændres så den passer til din dag, jeg synes dog at den skal have minimum 30 minutter og maksimum 2 timer. Drys mel på dit køkkenbordplade og form 10 boller af dejen. I stedet for 10 stk. boller, kan du tage 2 stykker dej og lave flutes af dem. Kom bollerne (og evt. flutes) på en bagepapirsbeklædt bageplade og læg et viskestykke henover. Lad dem hæve i 30 minutter. Bag dem i ovnen ved 210 graders varmluft i 10-12 minutter. Normalt pensler jeg mine boller/flutes med enten æg, vand, mel eller yoghurt - det glemte jeg dog her.
