Go Back
–+ servings
Servings: 4 Portioner

Hurtig hverdagsret med andelår og couscous salat

Author: Per Asmussen
Keyword: Aftensmad, And, Andelår, Hurtig mad, sous vide
Forb. tid: 45 minutter
Tilb. tid: 5 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 4 stk. Andelår confiterede - se opskriften i noten
  • Andefedt eller smør og olie, til stegning
  • 2 spsk. Olie smagsneutral
  • 2 deciliter Couscous
  • 4 deciliter Hønsefond
  • 2 stk. Rød peberfrugt
  • 50 gram Feta smuldret
  • 1 bunch Bredbladet persille hakket
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

  • Andelår:

    Tø andelårene op og tag dem ud af posen.
    Tør dem godt af i køkkenrulle og krydr med salt og peber.
    Steg andelårene i andefedt eller smør og olie på en varm pande, til de har fået en god stegeskorpe og sprødt skind.

     

    Couscous:

    Couscousen skylles i en sigte og kommes i en skål.
    Tilsæt olie og kogende kyllingefond og rør rundt.
    Lad blandingen trække i cirka 10 minutter. Jeg gjorde det, at jeg hvert andet minut trak en gaffel igennem blandingen, for at forhindre couscousen i at klistre sammen.
    Imens couscousen trækker, kan du tilberede peberfrugten.
    Sæt couscousen på køl.
     

    Fyld:

    Læg peberfrugten på en pande og brænd den med en gasbrænder, så skindet bliver helt sort.
    Dette kunne også gøres ved hjælp af panden, det tager bare for lang tid, når man er så utålmodig som jeg er.
    Skindet fjernes, og peberfrugten skæres i små tern.
    Efter cirka 10 minutter i køleskabet blandes couscous og peberfrugt sammen med hakket persille og smuldret feta.
    Server de sprøde andelår med couscoussalaten.
    Hurtig hverdagsret med andelår og couscous salat
    Hurtig hverdagsret med andelår og couscous salat

Noter

Samt flere opskrifter med konfiteret andelår her: