Servings: stk.
Kanelsnegle
Alle elsker kanelsnegle, og mon ikke de fleste kan blive enige om, at de saftige og ikke-tørre af slagsen er de bedste?
Ingredienser
- 1.5 deciliter Mælk
- 0.5 pakke Gær svarer til 25 gram
- 2 stk. Æg
- 0.5 stk. Vaniljestang
- 0.5 spsk. Kanel stødt
- 0.5 spsk. Kardemomme stødt
- 0.5 spsk. Stødt ingefær
- 50 gram Sukker
- 0.5 spsk. Salt
- 400 gram Hvedemel
- 100 gram Smør blødt
- 200 Smør blødt
- 125 gram Sukker
- 2 gram Kanel stødt
- 1 spsk. Æg til pensling
Sådan gør du
Dej:
- Lun mælken og hæld den i en røreskål eller dejfad.
- Smuldr gæren deri og rør med et håndpiskeris, til den er opløst.
- Tilsæt æg, krydderier, salt, sukker og hvedemel og rør dejen godt sammen.
- Til sidst tilsættes det bløde smør under omrøring, og dejen æltes godt sammen, til den er smidig og let blød.
- Alternativt kan du røre dejen sammen i en røremaskine.
- Lad dejen hæve lunt under et klæde i 15-20 minutter.
Remonce:
- Mens dejen hæver, røres remoncen sammen.
- Bland smør, sukker og kanel sammen i en skål og rør det godt sammen.
Udrulning og bagning:
- Når dejen har hævet, rulles den ud til en rektangel på 50 x 40 centimeter.
- Fordel remoncen i et jævnt lag derpå og rul dejen sammen (rul fra den smalleste side).
- Skær dejen ud i 12 lige store snegle og sæt dem på højkant i et ildfast fad foret med bagepapir.
- Stil dem i fadet med kun en smule mellemrum, så de vokser sammen under bagningen og du undgår tørre kanter på de færdige snegle.
- Lad sneglene hæve lunt i 45 minutter.
- Pisk ægget sammen med en gaffel i en dyb tallerken.
- Pensl sneglene med sammenpisket æg og bag dem i 15 minutter ved 185 grader varmluft.