Grøn aspargessuppe

Aspargessuppe:
Pil og hak skalotteløget fint.
Skyl aspargesene og bræk den nederste, træede ende af. Gem dem, da du skal bruge dem i suppen.
Læg aspargesenderne i en gryde og tilsæt hvidvin og hakket skalotteløg. Kog op og lad det koge, indtil væden er fordampet. Tilsæt hønsefond og lad suppen simre ved svag varme i cirka 15 minutter.
Si suppen - pres godt på aspargesenderne med en grydeske, så al saft og kraft kommer med i suppen. Hæld den tilbage i gryden og spæd evt. op med vand, til du har cirka 7 dl. suppe i alt.
Skyl babyspinaten grundigt og kom den i suppen sammen med cremefraiche.
Bring suppen i kog og tag derefter straks gryden af varmen.
Blend suppen med en stavblender direkte i gryden, til den er fin og glat. Smag til med salt og peber.

Citronolie:
Riv skallen af citronen fint.
Kom citronskallen i en lille skål og tilsæt olivenolien.
Pisk olie og citronskal sammen og sæt den til side.

Kokosstegt kylling:
Riv citronskallen fint og bland den med kokosmel.
Hæld blandingen ud på en stor, flad tallerken.
Vend kyllingefileterne i blandingen og sæt dem på hvert sit grillspyd af træ.
Opvarm en stegepande med olie og smør.
Steg kyllingefileterne på panden i cirka 3 minutter på hver side, til de er sprøde og gyldne og netop gennemstegte.

Servering:
Skær de rå asparges i tynde skiver på skrå og kom dem i suppen.
Giv den et opkog, så aspargesene bliver varme, men ikke kogte.
Server suppen med kyllingespyddene, et dryp citronolie og gerne et godt brød.

Ingredienser

Sådan gør du

Aspargessuppe:

Citronolie:

Kokosstegt kylling:

Servering: