Servings: stk.
Hjemmelavet pitabrød
Lækre, luftige pitabrød der kan fyldes med alverdens ting og sager. Pitabrød med fyld er for længst blevet en klassiker i de danske køkkener, hvor særligt de er populære som nem og hurtig aftensmad.
Ingredienser
- 3 gram Gær
- 8 deciliter Vand lunkent
- 3 gram Groft salt
- 1 deciliter Olivenolie
- 1200 gram Tipo 00 eller alm. hvedemel - hold lidt mel tilbage.
- Olivenolie til at smøre dejen
Sådan gør du
- Smuldr gæren i et stort dejfad eller røreskål.
- Tilsæt vand og salt og rør gæren ud heri.
- Kom cirka halvdelen af melet i dejen og rør, til den er glat.
- Tilsæt resten af melet lidt efter lidt, til dejen er smidig og glat.
- Tilsæt olien og ælt dejen glat og smidig.
- Smør dejens overflade med olie og lad den hæve i cirka 60 minutter under en badehætte eller et fugtigt viskestykke.
- Efter endt hævning vendes dejen ud på et meldrysset bord og deles i 10-16 kugler, afhængig af størrelse.
- Lad dejkuglerne hæve under et fugtigt klæde i 1-4 timer. Hævetiden afhænger omgivelsernes temperatur, så kig til dejen løbende.
- Når bollerne har efterhævet, rulles de ud til pitabrød med en diameter på 10-12 centimeter (brug en kagerulle).
- Varm ovnen op til 275-300 grader varmluft (eller så varm, den kan blive).
- Når ovnen er varm, bages pitabrødene i ovnen på et bagestål.
- Bag dem i cirka 5-7 minutter. De skal være gyldne og let hævet op i midten, men må ikke få for meget. Bliver de for hårde, er de svære at fylde.
- Lad de færdige pitabrød afkøle let på en bagerist.
Noter
Vil du have en grovere og mere fiberrig pita, så erstat 1/3 af hvedemelet med grahamsmel eller en anden grov melsort. Dejen må ikke blive for tør, da det grove mel suger mere væske end det fine.