Servings: personer
Skipperlabskovs
Du får her den klassiske opskrift på en rigtig god, gammeldags ret, nemlig skipperlabskovs. Retten er måske gået lidt i glemmebogen, og det er synd, for den smager fantastisk! Listen over ingredienser er kort, og det gør, at smagen af hver enkelt ting virkelig kommer til sin ret.
Ingredienser
- 600 gram Oksebov eller tykkam
- 1 liter Vand
- 10 stk. Laurbærblad
- 20 stk. Peberkorn
- 1200 gram Bagekartofler eller en anden melet sort, der nemt koger ud
- 4 stk. Løg
- 75 gram Smør
- Krydderier salt og peber
- 1 spsk. Æbleeddike
- 1 bundt Purløg
Sådan gør du
- Fjern sener og store stykker fedt fra kødet og skær det i tern på cirka 2 x 2 centimeter.
- Pil og hak løgene og skær dem i grove tern.
- Opvarm en stor gryde med smørret og brun kødet heri i et par minutter.
- Tilsæt løgene og steg dem med til de er klare.
- Hæld vand i gryden til kød og løg lige netop er dækket, og tilsæt herefter laurbærblade, peberkorn og salt.
- Læg låg på gryden og bring det i kog.
- Lad retten simre ved svag varme i cirka 1 time.
- Skræl kartoflerne og skær dem i tern på 2 x 2 centimeter. Kom dem i gryden til kødet, læg låget på og lad retten simre videre i yderligere 1 time.
- Tag gryden af varmen. Rør godt rundt i den, så de møre kartofler moses let ud i kødet og jævner retten.
- Smag til med eddike, salt og peber og server med iskoldt smør, finthakket purløg, groft rugbrød og syltede rødbeder.