Servings: Personer
Æggekage med flæsk
Den klassiske opskrift med stegt flæsk
Ingredienser
- 10 stk. Æg
- 1 deciliter Mælk
- 15 gram Hvedemel
- 5 gram Bagepulver
- Krydderier salt og peber
- Smør til stegning
- 500 gram Flæsk i skiver
Sådan gør du
- Tag flæsket ud af køleskabet 30 minutter før, det skal steges. Læg flæskeskiverne på et skærebræt og bank dem let ud med håndroden. Drys let med flagesalt. Slå æggene ud i en skål og tilsæt mælk. Pisk det let sammen. Tilsæt hvedemel, bagepulver, salt og peber og pisk æggemassen godt sammen. Der må ikke være klumper af hverken mel eller bagepulver i æggemassen, så bliv ved at piske, til du er sikker på, de er opløst. Opvarm en god, stor stegepande og læg flæsket på den tørre pande uden fedtstof. Steg flæsket gyldent og sprødt ved middel varme - husk at vende det regelmæssigt under stegningen. Tag flæsket af panden - gem fedtet - og læg det på fedtsugende papir. Hæld evt. lidt af fedtet fra stegepanden - ikke for meget, der skal være et par gode skefulde tilbage. Hæld æggemassen på panden med fedtet og steg den ved lav varme i cirka 35 minutter. Server æggekagen med sprødstegt flæsk og godt rugbrød med smør.
Noter
Pynt gerne æggekagen med cherrytomater i halve og finthakket purløg. Det ser flot ud og smager godt til den lidt fede ret.