Servings: Brød
Fuldkornsbrød
Ingredienser
- 25 gram Gær
- 4 deciliter Vand lunkent
- 1 deciliter Ymer eller A38
- 1 spsk. Salt
- 1 spsk. Sukker
- 3 spsk. Olie
- 100 gram Fuldkornshvedemel
- 500 gram Hvedemel evt. lidt mere
Sådan gør du
- Smuldr gæren i et dejfad eller en stor røreskål. Tilsæt lunkent vand, ymer/A38, salt og sukker og rør gæren ud i blandingen. Kom olie og fuldkornsmel i gærvæsken og rør ingredienserne godt sammen. Herefter tilsættes cirka halvdelen af hvedemelet, og alt blandes grundigt sammen. Tilsæt den resterende hvedemel, til dejen har en passende konsistens. Ælt grundigt, til du har en smidig og elastisk dej. Læg et fugtigt viskestykke eller en badehætte over skålen, og stil dejen et lunt sted. Lad dejen hæve i cirka 1 1/2 time. Tag dejen ud på et let meldrysset bord og ælt den let igennem. Form til et brød og læg det på en bageplade med bagepapir. Lad brødet efterhæve i cirka 30 minutter. Bag brødet i 10 minutter ved 225 grader varmluft. Skru herefter ned til 200 grader varmluft og bag brødet i endnu 10-15 minutter. Tjek, om brødet er færdigbagt, ved at banke på dets bund. Lyder det hult, er det færdigt. Afkøl brødet på en bagerist.