Servings: Portioner
Chokolademousse
Ingredienser
- 200 gram Mørk chokolade Minimum 59 %
- 0.75 deciliter Stærk kaffe Kold
- 2 stk. Æggeblommer
- 0.5 liter Piskefløde
- Kakao pulver Til pynt
Sådan gør du
- Start med at lave en kop meget stærk kaffe og hæld den over i et decilitermål og sæt den på køl eller i fryseren til den har stuetemperatur. Hak chokoladen i mindre stykker (hvis du ikke bruger chokoladeknapper) og smelt dem over et vandbad. Pisk fløden til en flødeskum i mellemtiden. Hæld kaffen og æggeblommerne i chokoladen og brug en dejskraber til at vende røre det sammen med. Vend herefter forsigtigt flødeskummen i chokolademassen og chokolademoussen er nu klar til at blive portionsanrettet som du selv ønsker. Vi bruger tit et ølglas eller et mindre glas til at portionsanrette i. I det her tilfælde brugte vi en rund spiral silikone bageform. Det gode ved en mousse er at de sætter sig, så det kan sagtens være en firkanten form. Hæld moussen i bageformen og køl det ned i minimum 6 timer. Det er en god ide at lave retten dagen inden eller om formiddagen hvis du f.eks. får gæster om aftenen. Tag moussen ud af formen 10 minutter før den skal serveres. Kort før servering drysses den med kakaopulver. Server f.eks. med en bærsorbet.
Noter
Bageformen vi brugte kan bl.a. købes hos Imerco.dk her.