Lun mælken til det er håndvarmt.

Kom mælk og gær op i en røreskål og opløs gæren.

Når gæren er opløst, røres salt ud i væsken.

Skær smør i mindre stykker og kom det op i røreskålen.

Rør melet i lidt ad gangen, dejen om ikke bliver tør.

Sæt dejen til hævning i 30 minutter under en badehætte (klæde) ved stuetemperatur.

Vend dejen ud på bordet og del dejen i 8 lige store stykker. Rul hver stykke til en kugle.

Rul hver kugle til en lang pølse på ca. 50 centimeter i længden, hvor pølsen er tykkes på midten.

Form hver pølse til en kringle og sæt dem til efterhævning i 20 minutter på en bageplade med bagepapir, under et viskestykke.

I en gryde bringes vand og natron i kog, pas godt på blandingen er basisk.

Kom hver af brezelerne ned i vandblandingen i 20-30 sekunder, hvorefter de lægges tilbage på bagepladen og drysses med groft salt.

Kom de saltede Brezel i en forvarmet ovn på 180 grader alm. ovn og bag i 20-25 minutter.

Brezel skal være gyldne og gerne flække en smule.

Kom de bagte Brezel på en bagerist og lad dem køle af en smule, hvis I kan vente på at de bliver kølige.

Her i huset, skal vi dog altid lige have en smagsprøve, imens de stadig er varme.