Servings: Stk
Koldhævede boller
Nemme og lækre boller
Ingredienser
- 15 gram Gær Eller 1 tsk tørgær
- 7 deciliter Vand Koldt vand
- 6 gram Groft salt
- 850 gram Hvedemel
- 100 gram Hvedemel Til formning af bollerne
Sådan gør du
Dag 1:
Opløs gær og groft salt i det kolde vand i en stor skål. Rør hvedemelet i lidt ad gangen, til dejen er klistret - men fast.
Dæk skålen med en badehætte eller husholdningsfilm og sæt dejen på køl natten over.
Dag 2 (næste morgen):
Forvarm ovnen til 240 grader varmluft. Imens ovnen bliver varm, formes bollerne forsigtig.
Vend dejen ud på et meldrysset bord og del dejen op i 20 klatter.
Rul forsigtig dejen op til boller uden at slå luften ud af dejen.
Placer bollerne på bagepapirsbeklædte bageplader med 10 på hver plade. Der skal være plads mellem bollerne.
Lav et lille snit i toppen af hver bolle, inden de sættes i ovnen.
Bag bollerne i 5 minutter ved 240 grader varmluft, og skru derefter ovnen ned på 210 grader varmluft.
Giv dem 15-25 minutter mere, alt efter hvordan din ovn varmer.
Lad dem køle af på en bagerist inden de skal spises.
Noter
Er du ikke til dej på fingerne, så sæt dejen af med en ske på bagepladerne. Bollerne får et mere rustikt look, men smagen er stadig dejlig