Servings: personer
Lammehakkebøffer
Ingredienser
- 450 gram Hakket Lam Krogmodnet/Dryaged i 60 dage
- Krydderier Salt og peber
Sådan gør du
- En af de vigtigste ting når man steger kød er temperaturer. Hvis kødet er for koldt, så "koger" man det i steget for at stege det og man får et helt andet resultat. Kødet skal derfor tages ud af køleskabet én time før det skal tilberedes og derfor kan man lige så godt forme bøfferne med det samme. Til disse hakkebøffer har vi brugt hjemmehakket lammekød fra 60 dages krogmodnet/dryaged, dansk lam.
Del farsen i 4 stykker og form 4 bøffer på et spækbræt.
Dæk dem til under et klæde og lad dem stå på dit køkkenbord indtil de skal tilberedes.
Sørg for at din grill er rygende varm når kødet skal på. Drys det med salt og peber og steg det i 4 minutter på hver side.
Kødet er klar til servering.
Noter
Krogmodnet/dryaged kød taber generelt mere væske end "almindeligt" vådmodnet kød som man køber i supermarkedet. Derfor skal man være forsigtig når man tilbereder det. Kødet må ikke få for meget, så bliver det tørt. Tilbered derfor kødet 1 minut mere på hver side hvis du ikke bruger krogmodnet kød.