Servings: Portioner
Ovnstegt Lammekrone
Serveret med rosmarinbagte kartofler, tzatziki og frisk spinatsalat
Ingredienser
- 2 kilogram Kartoffel
- 2 spsk. Olie
- Krydderier Salt, peber og frisk rosmarin
- 2 stk. Lammekrone
- 4 clove Hvidløg
- 3 spsk. Olie
- Krydderier Salt og peber
- 400 gram Babyspinat
- 2 stk. Gulerødder
- 1 stk. Rød peberfrugt
- 0.5 stk. Agurk
- 50 gram Feta
Sådan gør du
Rosmarinbagte kartofler
Behold skrællet på kartoflerne og vask dem grundigt inden de koges i letsaltet vand i 5 minutter. Lad dem tørre Vask kartoflerne og kog dem i 5 minutter. Lad dem tørre i et dørslag i 5 minutter og læg dem i et ildfast fad. Krydr dem med salt, peber, frisk rosmarin og vend dem i olien. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 50 minutter. Kartoflerne er klar til servering.Ovnstegt Lammekrone
Start med at pudse det værste lag fedt af lammekronerne og rids fedtlaget på kryds og tværs. Brun kødet i olivenolie på en varm pande i et par minutter. Læg lammekronerne i et ildsfast fad med fedtet opad og læg et par kviste rosmarin og et par flækkede hvidløg henover.
Steg det i almindelig ovn i 25 minutter ved 200 grader.
Når tiden er gået, tages de ud og lad dem hvile på et spækbræt (udækket) i 20 minutter.
Kødet er nu klar til servering.
Spinatsalat
Start med kort at blanchere babyspinaten (hvis den ikke vasket). Skræl gulerødderne og riv dem. Vask peberfrugten og skær den i små tern. Hvis fetaen ikke er små tern, så skær dem i små tern på cirka 1x1 cm. Vask agurken og skær den i små skiver. Kort før serveringen blandes det hele sammen i en stor skål og lad selv dine gæster vælge mellem nedenstående dressinger:
- Olivenolie, salt og peber - Olivenolie og balsamico
Noter
Server retten med Tzatziki.