Servings: servings
Fettuccine med ærtepesto
En lækker pastaret med en frisk ærtepesto, toppet med parmesan.
Calories: 550kcal
Grej
- 1 stor gryde til kogning af pasta
- 1 blender til at lave pesto
- 1 pande til at blande pasta og pesto
Ingredienser
- 3000 gram Vand
- 30 gram Salt
- 500 gram Fettuccine
- 250 gram Ærter
- 50 gram Hasselnødder
- 2 gram Chiliflager
- 200 gram Pastavand
- 50 gram Olivenolie
- 10 gram Hvidvinseddike
- 60 gram Parmesan revet
- Peber sort, friskkværnet
Sådan gør du
- Bring vand og salt i kog i en stor gryde.
- Kog fettuccinen i 2 minutter, til den er let underkogt, og gem 200 gram af kogevandet.
- Kom ærter, hasselnødder og chiliflager i et blenderglas, tilsæt 100 gram af pastavandet, 50 gram olivenolie og 10 gram hvidvinseddike, og blend i 2 min. ved høj hastighed, til pestoen er jævn.
- Kom pestoen på en pande ved middel varme.
- Tilsæt den underkogte fettuccine og 40 gram parmesan.
- Vend det hele sammen, og juster konsistensen med resten af pastavandet lidt ad gangen.
- Smag til med salt og sort peber.
- Server straks med de resterende 20 gram parmesan fordelt over retten.
Noter
Da retten allerede er nordisk inspireret, så kan du prøve at bytte parmesanen ud med f.eks. Vesterhavsost eller Tange Sø ost. Du kan også f.eks. tilføje lidt citronskal.
Nutrition
Serving: 350gram | Calories: 550kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 20g | Fat: 20g