• Kom hvidvin og sukker i en beholder og rør, til sukkeret er opløst.
• Knus kardemommekapslerne let og kom dem i beholderen med vinen.
• Skrab skrællen af ingefæren med en ske og skær den i 2 mm tykke skiver. Bank citrongræsset let fladt og skær det i grove stykker. Kom ingefær og citrongræs i beholderen med vinen.
• Skær skrællen af appelsinen og limefrugten uden at få det hvide lag med. Tilsæt kanel, nelliker, stjerneanis, appelsinskal og limeskal til hvidvinen.
• Luk beholderen tæt og lad ekstrakten trække på køl i mindst 2 døgn og op til 4 døgn for maksimal smag, men ikke længere.
• Si ekstrakten gennem en fin sigte og opbevar den lufttæt på køl.

Anvendelse

• Brug 125–150 g ekstrakt til 1 flaske hvidvin.