• Kom rødvin og sukker i en kasserolle og varm det langsomt op, til sukkeret er opløst.
• Knus kardemommekapslerne let og kom dem i kasserollen.
• Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom både korn og stang i kasserollen sammen med kanel, nelliker og stjerneanis.
• Skær skrællen af appelsinen og kom den i kasserollen – undgå det hvide lag, da det er bittert.
• Bring blandingen i kog og lad den koge i 1 minut.
• Tag kasserollen af varmen, læg låg på og lad ekstrakten trække i 20 minutter.
• Si ekstrakten gennem en fin sigte og lad den køle helt af.
• Rør portvinen i den afkølede ekstrakt.
• Hvis du vil forlænge holdbarheden af din ekstrakt, kan du tilsætte vodka eller rom.
• Hæld ekstrakten på en ren flaske med tætsluttende låg og opbevar den på køl.

Anvendelse

• Brug ca. 150 g ekstrakt til 1 flaske rødvin.