Servings: servings
Gulyás - ungarsk gullashsuppe
En klassisk ungarsk gullashsuppe med mørt oksekød, grøntsager og hjemmelavet szipetke.
Calories: 450kcal
Grej
- 1 stor gryde til at koge suppen
Ingredienser
Gullashsuppe
- 1000 gram Oksekød f.eks. bov eller tykkam
- 200 gram Spæk eller bacon
- 450 gram Løg ca. 3 store
- 400 gram Gulerødder ca. 4 mellemstore
- 400 gram Kartofler ca. 4 mellemstore
- 400 gram Mild peberfrugt f.eks. hvid palermo eller fehér
- 100 gram Tomat ca. 1 stor
- 50 gram Neutral olie
- 25 gram Paprika sød
- 3 gram Hel kommen
- 4 gram Sort peber kværnet
- 15 gram Fint salt
- 2 liter Vand
Szipetke
- 1 Æg
- 100 gram Hvedemel
- 3 gram Salt
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær oksekødet i tern på ca. 3–4 cm. Skær spækket i små tern.
- Skær løg, gulerødder og kartofler i stykker på ca. 2×2 cm. Skær peberfrugt i grove stykker og hak tomaten groft.
Tilberedning
- Varm olien op i en stor gryde. Tilsæt spækket og steg det ved middel varme, til det begynder at afgive fedt og blive let gyldent.
- Tilsæt løg, peberfrugt og oksekød og steg det hele i 5–10 minutter, til kødet har taget farve.
- Tilsæt paprika og rør rundt til det er fordelt over alt kødet.
- Tilsæt kommen, salt og peber, og hæld vand på, så det dækker kødet. Bring i kog og lad det simre under låg i 1 time.
- Tilsæt derefter gulerødder, kartofler og tomat. Lad suppen simre i yderligere 30–40 minutter, til grøntsagerne er møre og suppen smagfuld.
Szipetke
- Lav szipetke: Slå ægget ud i en skål og tilsæt mel og salt. Ælt dejen grundigt, til den er fast og elastisk og hænger sammen uden at klistre.
- Riv små stykker dej af med fingrene og kom dem direkte i gryden de sidste 10 minutter af kogetiden.
Servering
- Servér med brød og en skefuld Erős Pista eller en anden chili paste for ekstra varme.
Noter
Servér med brød og en skefuld Erős Pista eller en anden chili paste for ekstra varme.
Nutrition
Serving: 400gram | Calories: 450kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 30g | Fat: 25g