Servings: servings
Chipotle hot sauce
En krydret og smagfuld chipotle hot sauce med guajillo og chipotle morita chilier.
Calories: 30kcal
Grej
- 1 pande til ristning af chilier og brankning af løg og hvidløg
- 1 skål til udblødning af chilier
- 1 blender til at blende saucen
- 1 flaske til opbevaring af saucen
Ingredienser
- 30 gram Tørrede guajillo chilier ca. 6 stk
- 20 gram Tørrede chipotle morita chilier ca. 4 stk
- 200 gram Løg skåret i halve
- 20 gram Hvidløg hele fed med skal, ca. 4 fed
- 30 gram Gochujang
- 50 gram Æblecidereddike
- 20 gram Limejuice valgfrit
- 10 gram Salt
- 20 gram Honning
- 3 gram Spidskommen stødt
- 2 gram Oregano helst mexicansk
- 500 gram Kogende vand til udblødning og justering af konsistens
Sådan gør du
- Rist chilierne på en tør pande i ca. 30 sekunder pr. side.
- Læg chilierne i en skål og hæld 500 g kogende vand over dem. Lad dem trække i 10–15 minutter, til de er helt bløde.
- Brank løg og hvidløg på en tør pande, til de er mørkt brune og bløde. Pil hvidløgsfeddene efter stegning.
- Fjern stilke og kerner fra de udblødte chilier.
- Kom det hele i en blender: chilier, brankede løg, pillet hvidløg, gochujang, eddike, limejuice, honning, salt, spidskommen og mexicansk oregano. Tilsæt halvdelen af udblødningsvandet og blend til en glat sauce. Justér derefter konsistensen med mere af vandet, indtil saucen er som ønsket.
- Smag til – evt. med mere syre, salt eller honning.
- Hæld over i en skoldet flaske, der er rystet med Atamon.
Noter
Opbevar saucen i køleskabet for længere holdbarhed.
Nutrition
Serving: 50gram | Calories: 30kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 1g