Servings: servings
Aloo keema - pakistansk karry med kartofler og oksekød
En lækker pakistansk karryret med hakket oksekød og kartofler, krydret med traditionelle krydderier.
Calories: 450kcal
Grej
- 1 gryde til stegning og simring
Ingredienser
- 30 gram Neutral olie
- 20 gram Smør
- 500 gram Hakket oksekød 10–15% fedt
- 250 gram Løg ca. 2 store
- 20 gram Hvidløg ca. 4 fed
- 30 gram Frisk ingefær
- 6 gram Hele spidskommenfrø ca. 1 tsk stødt
- 6 gram Hele korianderfrø ca. 1 tsk stødt
- 5 cm Kanelstang
- 8 gram Salt ca. 1½ tsk
- 400 gram Kartofler ca. 3–4 mellemstore
- 200 gram Tomater ca. 2 mellemstore
- 15 gram Tomatpuré
- 6 gram Gurkemeje ca. ½ tsk
- 8 gram Garam masala
- 300 gram Vand
- 5 gram Frisk koriander til topping, valgfrit
Sådan gør du
- Varm olie i en gryde og brun hakket oksekød i 6–7 minutter. Hæld det over i en skål og sæt til side.
- Hak løg fint og riv hvidløg og ingefær.
- Kom smør og olie i gryden og tilsæt løg. Steg ved middel varme i ca. 6 minutter.
- Imens skæres kartofler i 1x1 cm tern og tomater hakkes.
- Når løgene er næsten færdige, tilsættes hvidløg og ingefær. Steg 1 minut.
- Tilsæt kartofler, spidskommenfrø, korianderfrø, kanelstang og salt. Steg videre til krydderierne dufter aromatisk.
- Kom det brunede kød tilbage i gryden sammen med tomater, tomatpuré, gurkemeje og garam masala. Hæld vand over og læg låg på.
- Lad simre i 25 minutter til kartoflerne er møre.
- Smag til med evt. ekstra salt eller chili. Lad simre uden låg 5 minutter for at tykne saucen.
- Drys evt. med frisk koriander og servér med naan, salat og raita.
Noter
Serveres bedst med naan, salat og raita. Juster krydderierne efter smag.
Nutrition
Serving: 400gram | Calories: 450kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 25g | Fat: 25g