Servings: servings
Klassisk Hummus
En klassisk opskrift på hummus lavet med kikærter, tahini og krydderier.
Calories: 250kcal
Grej
- 1 blender til at blende hummus
- 1 stor gryde til at koge kikærter
Ingredienser
- 250 gram Tørrede kikærter eller 500g kogte
- 100 gram Tahini
- 50 gram Citronsaft
- 1 fed Hvidløg
- 5 gram Salt
- 3 gram Stødt spidskommen
- 1 gram Stødt koriander klassisk i jordansk hummus
- 60-80 gram Iskoldt vand tilsættes under blendning
- 30 gram Olivenolie til servering
- 20-30 Hele kogte kikærter til topping
- Paprika til topping
- Bredbladet persille til topping
Sådan gør du
- Sortér kikærterne og læg dem i blød i rigeligt vand med 1 tsk salt i 10–12 timer – helst køligt.
- Hæld vandet fra og skyl kikærterne under rindende vand.
- Kog dem i rigeligt frisk vand i 60–75 minutter (evt. med 1 tsk natron). Tjek første gang efter 45 minutter – eller efter 30–35 minutter ved brug af natron. De skal være meget møre.
- Dræn og lad dem køle lidt. Tag 20–30 hele kikærter fra til topping.
- Blend tahini og citronsaft i 1 minut, til det er lyst og luftigt.
- Tilsæt hvidløg, salt, spidskommen, koriander og kikærter.
- Blend og tilsæt iskoldt vand lidt ad gangen, indtil konsistensen er silkeblød.
- Smag til med citron og salt.
- Anret hummus i en skål eller dyb tallerken og lav en fordybning i midten. Hæld olivenolie og de hele kikærter i midten som topping. Pynt med paprika eller sumak og frisk persille.
Noter
Hummus kan pyntes med ekstra spidskommen, sumak eller friske urter for ekstra smag.
Nutrition
Serving: 200gram | Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 8g | Fat: 12g