Servings: personer
Hong shao rou - braiseret svin med kartofler
Hong shao rou er en kinesisk klassiker, hvor mørt svinekød braiseres i en aromatisk sauce med sojasauce, sukker og krydderier. Denne opskrift tilberedes i trykkoger, hvilket forkorter tilberedningstiden uden at gå på kompromis med smagen. Kartoflerne suger saucen til sig og giver en ekstra fyldig ret, der passer perfekt til jasminris og dampede grøntsager.
Grej
- 1 Croc Pot/multi pot/trykkoger
Ingredienser
- 400 gram kartofler
- 40 gram ingefær skåret i skiver
- 1 chili rød
- 6 forårsløg eller rødløg
- 1000 gram nakkefilet svin
- 40 gram olie
- 60 gram kinesisk klumpsukker eller brun farin
- 150 gram sojasauce
- 100 gram Shaoxing-risvin eller tør hvidvin
- 4 gram Sichuan peberkorn
- 2 stjerneanis
- 5 cm kanelstang kassia
- 500 gram vand
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne, og skær dem i store tern.
- Skræl ingefæren og skær den i skiver.
- Fjern stilken fra chilien og skær den i skiver.
- Fjern de yderste blade på forårsløgene, fjern roden og skær de øverste 2 cm. af bladene.
- Skær forårsløgene ud i 8 stykker.
- Skær svinebrystet i tern på ca. 4x4 cm.
- Varm olie op i trykkogeren.
- Tilsæt sukker, og lad det smelte, til det bliver mørkt ravfarvet.
- Kom kødet i gryden, og steg det, til det er dækket af karamel. - hvis der er meget væske ved kødet, så lad det koge ind.
- Tilsæt ingefær, forårsløg, tørrede chilier, sichuanpeber, stjerneanis, kanelstænger og laurbærblade.
- Hæld sojasauce, Shaoxing-risvin og vand i gryden.
- Tilsæt kartoflerne, og rør dem godt rundt i saucen.
- Luk låget, og kog ved højt tryk i 20 min.
- Lad trykket falde over ca. 10 min.
- Tag låget af, og lad saucen reducere lidt, hvis den er for tynd.
- Server med jasminris og bok choy eller dampet spidskål.