Pizza med stegte kartoffeltern og salsiccia
Lækker pizza med stegte kartoffeltern og salsiccia. Perfekt til pizzaaftener med venner eller familie. Koldhævet dej og smagfulde ingredienser.
Grej
- 1 Pizzaovn
Ingredienser
Koldhævet dej (laves 48 timer før):
- 4 deciliter Vand stuetempereret
- 5 gram Gær tilsæt 25 gram gær, hvis dejen skal bruges efter 2-3 timer
- 1 tsk. Salt
- 650 gram Pizzamel fx TIPO 00
- 1-2 deciliter Durum mel til udrulning
Fyld:
- 2 pakker Friskost med hvidløg
- 300 gram Mozzarella revet
- 6 stk. Salsiccia pølser eller 300 gram fars
- 50 gram Pinjekerner
- 12 kviste Frisk rosmarin
- 3 stk. Kartofler store og kogte – skåret i tern
- 2-3 spsk. Olivenolie
- Salt Lidt
Persilleolie (valgfrit):
- 2 bundt Bredbladet persille
- 4 fed Hvidløg
- 1/2 stk. Citron saften
- 500 milliliter Olivenolie
Sådan gør du
- Hæld vandet i en røremaskine og opløs gæren heri.
- Tilsæt halvdelen af melet og salt, og ælt dejen i røremaskinen i mindst 10 minutter – gerne op til 20 minutter. Dejen skal være blød og våd.
- Hæld dejen op i en hævekasse og form den til en stor kugle. Læg låg på, og stil den i køleskabet i cirka 48 timer.
- Del dejen i 4 portioner på ca. 240-250 gram hver. Skyl hænderne i koldt vand, og stram dejklumperne op, så de får en glat overflade. Lad dem stå med låg på ved stuetemperatur i 2-3 timer, indtil de er klar til brug.
- Tænd din pizzaovn på fuld styrke.
- Steg kartoffelternene i olie på en lille pande eller bradepande i pizzaovnen. Drys med salt, og lad dem køle af.
- Rist pinjekernerne let gyldne, og drys dem med salt.
- Tryk pizzadejen ud i durum mel, start fra midten og arbejd udad, indtil dejen er cirka 32 cm i diameter.
- Smør hvidløgsosten på pizzabunden, 2 cm fra kanten, og drys lidt mozzarella på.
- Fordel salsiccia og små toppe af fars på pizzaen.
- Fordel kartoffelternene og eventuelt rosmarinkviste over pizzaen.
- Drys lidt durum på pizzaspaden, og flyt pizzaen til pizzastenen i ovnen. Skru ovnen ned på halv styrke.
- Bag pizzaen i 2 minutter. Drej den efter 50 sekunder, 30 sekunder, og endnu engang efter 30 sekunder. Efter cirka 10 sekunder er den færdig.
- Skru ovnen op på fuld styrke igen, og gentag med de næste pizzaer.
Noter
Tip:
Afslut eventuelt med at dryppe lidt persilleolie over pizzaen for et ekstra pift. Blend persille, hvidløg, citronsaft og olivenolie, og si olien for en fin konsistens.
Afslut eventuelt med at dryppe lidt persilleolie over pizzaen for et ekstra pift. Blend persille, hvidløg, citronsaft og olivenolie, og si olien for en fin konsistens.