Servings: personer
Tabbouleh (fattoush salat)
Prøv denne opskrift på fattoush salat, en frisk og sprød variant af tabbouleh, med croutoner af hvidløgsristet pitabrød og en syrlig yoghurtdressing.
Ingredienser
- 200 gram Græsk Yoghurt Blandet med 4 dl sødmælk, eller 4 dl kærnemælk
- 1 stk. pitabrød Daggammelt pitabrød eller lignende
- 3 stk. Tomater Store solmodne tomater - skåret i 1,5 cm terninger (macédoine)
- 100 gram Radiser Skåret i tynde skiver
- 3 stk. Agurk Skoleagurker - skåret i 1,5 cm terninger (macédoine)
- 2 stk. Forårsløg Finthakket
- 15 gram Mynte Frisk - Grofthakket
- 15 gram Mynte Tørret
- 25 gram Bredbladet persille Grofthakket
- 2 stk. Hvidløg finthakket (brunoise) eller knust
- 50 gram Citronsaft
- 40 gram Olivenolie ca. 50 ml
- 50 gram Hvidvinseddike Eller Æbleeddike
- 7 gram Salt
- 4 gram Friskkværnet peber
- 15 gram Sumak + ekstra til drys
Sådan gør du
- Bland yoghurt og mælk og lad det trække i mindst tre timer, eller brug kærnemælk.
- Skær brødet ud i små tern til croutoner og rist dem i olivenolie med hvidløg.
- Bland den fermenterede yoghurt med salaten, vend grundigt rundt, og lad den trække i 10 minutter.
- Fordel croutonerne i salaten, dryp med olivenolie og drys med sumak.
Noter
Denne opskrift giver en frisk og smagfuld fattoush salat, perfekt som en del af en mezze eller som en selvstændig ret.
Tabbouleh kan enten serveres som en det af flere småretter, såsom hummus, baba ganoush, labne, balilah m.fl., eller som salatfyld i et pitabrød med falafel eller shawarma, og en chilipasta (harissa eller zhoug).
Tabbouleh kan enten serveres som en det af flere småretter, såsom hummus, baba ganoush, labne, balilah m.fl., eller som salatfyld i et pitabrød med falafel eller shawarma, og en chilipasta (harissa eller zhoug).