Servings: Personer
Basmatiris og Orzo
Lækker opskrift på basmatiris og orzo, tilsat hønsefond og ghee, perfekt som nærende tilbehør til enhver hovedret.
Ingredienser
- 300 milliliter Ris Parboiled brune basmatiris
- 15 milliliter Ghee smeltet ghee eller usaltet smør
- 15 milliliter Olivenolie Eller rapsolie
- 120 milliliter Pasta Orzo pasta
- 250 milliliter Hønsefond
- 5 gram Salt
Sådan gør du
- Vask basmatirisene grundigt, læg dem i en stor skål og dæk med rigeligt koldt vand. Lad dem trække i 30 minutter, og dræn derefter.
- Kog risene i vand i 15-20 minutter, så de er faste, men ikke færdigkogte.
- Varm ghee og olie op ved middelhøj varme i en gryde (170-180°C). Tilsæt orzo og svits dem i 3-4 minutter, indtil de bliver mørkegyldne.
- Tilsæt hønsefond og lidt salt, og kog i 8 minutter.
- Tilsæt de afdryppede næsten færdigkogte ris, læg låg på gryden og lad det hele simre ved meget svag varme i 3-4 minutter, til risene er færdige. Smag til med salt og peber.
- Sluk for varmen, tag låget af, og dæk hurtigt gryden med et rent viskestykke. Læg låget tilbage på toppen af viskestykket og lad det stå i 10 minutter.
- Pluk risene med en gaffel inden servering.
Noter
Tip: Du kan også tilberede orzo og parboiled brune ris hver for sig og blande dem sammen inden servering. Selvom det ikke er helt så godt som at tilberede dem sammen, kan det fungere fint.
Note om Parboiling:
Parboiled ris fremstilles gennem en proces med fire trin:
Parboiled ris fremstilles gennem en proces med fire trin:
- Iblødsætning af uafskallede ris i varmt vand for at øge fugtindholdet.
- Dampning af de udblødte ris for at gelatinere stivelsen og dræbe mikroorganismer.
- Tørring af de dampede ris, så fugtindholdet reduceres, hvilket gør det muligt at fjerne skallerne ved en tør formaling.
- Pakning og opbevaring.