Ras el hanout
Ras el hanout er en marokkansk krydderiblanding, der har bredt sig til hele Nordafrika og Mellemøsten; men det er ikke et veldefineret blandingskrydderi. Der findes blandinger med op til 20 ingredienser, som kan inkludere kardemomme, kanel, muskatnød, chilipulver kommen, koriander, kryddernelliker, ingefær, og rosen- og lavendelblomster.
Ingredienser
- 30 gram Spidskommenfrø knust
- 5 gram Sort peber
- 5 gram Koriander
- 5 gram Gurkemeje
- 5 gram Kanel
- 5 gram Ingefær
- 3 gram Allehånde
- 5 gram Muskatnød revet
- 3 gram Cayennepeber
- 3 gram Rosenblade tørrede rosen- eller lavendel-blomster)
Sådan gør du
- Rist de tørrede krydderier af på en tør pande og bland alle krydderierne sammen i en kværn
- Opbevar dem i en lufttæt beholder