Kom salt på kødet og ælt det/rør det sejt.

Hak pancetta og kom det i farsen. Rør det godt rundt.

Gør din grill/pande så varm som overhovedet muligt.

Hak løget groft.

Lav kugler a’ cirka 85 gram af farsen. Der skal laves 4 pr. person.

Placer kuglerne på den varme pande/grill med et godt stykke mellem dem.

Placer bagepapir på en kugle og pres kødet fladt med noget tungt, f.eks. en lille gryde. Hold presset på kødet i cirka 5-10 sekunder og fortsæt til det næste stykke. Drys et rundhåndet lag hakket løg på toppen af kødet.

Vend kødet efter cirka 3 minutter og kom to skiver ost på dem alle sammen.

Stænk kødet med dashi og sæt et låg på panden/grillen. Det får osten til at smelte hurtigere.

Efter 3 minutter mere tages kødet af panden.

Varm dit paninijern/toastjern op til maksimal varme.

Smør indersiden af brødet med et meget tyndt lag dijonsennep.

Kom 2 bøffer på en skive brød og derefter en skive brød henover. Sæt igen 2 bøffer oven på den og til sidst en skive brød.

Kom kødet i det varme jern og her er det vigtigt, at det ikke bliver trykket fladt, så al saften fra kødet forsvinder. Det skal blot riste brødet. Det tager et par minutter.

Herefter er din perfekte cowboytoast klar til servering.

Velbekomme!