Go Back
–+ servings
Spidskålssalat med ovnbagt laks og mango
Servings: 2 personer

Spidskålssalat med ovnbagt laks og mango

Frisk salat med spidskål, ovnbagt laks og mango. Her får du fedme og vigtige fedtsyrer fra laksen, sprødhed fra den friske kål, sødme fra mangoen og salt fra knasende salte mandler. Alt sammen vendt i en let syrlig dressing, som samler salaten på fineste vis.
Author: Henriette Kristiansen
Ret: Frokost, Salat
Køkken: Dansk
Keyword: Fisk, Frokost, Kål, Laks, Salat
Tilb. tid: 30 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 2 stk. Laksefilet
  • 1 spsk. Olivenolie
  • 2 spsk. Citronsaft
  • Salt og Peber
  • 1/2 stk. Spidskål
  • 2 stk. Gulerødder
  • 1 stk. Mango
  • 2 spsk. Græskarkerner
  • 1 håndfuld Saltede mandler hakkede

Dressing

  • 4 spsk. Olivenolie
  • 1 1/2 spsk. Æblecidereddike
  • 1 tsk. Dijonsennep
  • 1 tsk. Honning flydende
  • Salt og Peber
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Put laksestykkerne i et ovnfast fad og fordel olivenolie og citronsaft på dem. Krydr godt med salt og peber. Tilbered i ovnen 15-20 min, til laksen skiller med en gaffel. Giv lidt længere, hvis du bruger frosne laksestykker.
  • Imens laksen er i ovnen, snittes kålen fint, gulerødderne rives og mango skæres i tern. Put alle 3 dele i en skål.
  • Rør dressingen sammen og vend i skålen sammen med græskarkerner.
  • Tag laksen ud af ovnen, fjern skindet og del laksen i mindre stykker.
  • Arranger din salat på et fad og top den med laks og mandler