Servings: personer
Nudelsalat med peberfrugt, ærter og gulerødder
En helt fantastisk måltidsalat; sprød, sprudlende, fyldig og sprængfyldt med grønt og masser af smag – jeg elsker den! I salaten er både kål, gulerødder, peberfrugt, ærter og andre gode sager og så er den serveret med den lækreste peanutbutter dressing.
Ingredienser
- 100 gram nudler grove
- 75 gram Spidskål
- 25 gram Iceberg salat
- 2 stk. Gulerødder små
- 100 gram Ærter friske
- 1 stk. Rød peberfrugt
- 1/2 stk. Agurk
- 1 håndfuld Mynte frisk
Peanutbutter dressing
- 1 1/2 spsk. Peanutbutter cremet
- 2 tsk. Limesaft
- 1/2 spsk. Fiskesauce
- 1 spsk. Olivenolie
- 1/2 deciliter Vand
Topping
- 1 håndfuld Peanuts
Sådan gør du
- Kog nudlerne efter anvisningerne. Dræn dem for vand og lad dem køle.
- Snit spidskål og iceberg fint og put i en skål.
- Skræl gulerødderne og høvl bånd af dem med en kartoffelskræller. Skær peberfrugt i strimler og agurken i tynde stave, tilføj det hele til skålen sammen med ærter.
- Hak mynten fint og vend i skålen.
Peanutbutter dressing
- Rør peanutbutter, limesaft, fiskesovs og olie godt sammen.
- Tilføj vand til passende konsistens opnås. Dryp dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.
- Servér med peanuts på toppen.