Servings: personer
Kartoffelsalat med grøn pesto, bacon og bønner
Kartoffelsalat er jo genial som tilbehør til alverdens kød og fungerer især godt til foråret og sommerens grillede retter. Men den kan nu også sagtens spises bare som den er, som et måltid i sig selv.
Ingredienser
- 500 gram Kartofler nye
- 2 spsk Grøn pesto
- 1 pakke Bacon i tern
- 1 stk. Skalotteløg
- 150 gram Bønner grønne bønner - både friske og frosne virker
- 200 gram Cherrytomater
Sådan gør du
- Skrub kartoflerne godt og kog dem møre i letsaltet vand. Dræn dem for vand og lad de, køle let.
- Skær kartoflerne i tern og vend dem i pesto.
- Put bacon på en varm pande og steg 3-4 min.
- Hak imens skalotteløget og tilføj det så til panden. Steg med til baconen er sprød.
- Tilføj bønnerne og steg yderligere et par minutter, til bønnerne er møre.
- Vend bacon, løg og bønner i kartoflerne.
- Skær cherrytomater i tern og vend også dem i kartoflerne.
- Krydr med lidt salt og peber og servér til et godt stykke kød eller spis som den er.