Servings: stk.
Fastelavnsboller med vaniljecreme, marmelade og nougatmoussé
De ser måske lidt omfattende ud, men de er faktisk helt ligetil. Dejen er en hurtig vandbakkelsesdej, den skal såmænd ikke engang hæve og fyldet er nemt at lave også. Faktisk kan de være klar på en times tid fra start til slut
Ingredienser
Nougatmoussé
- 4 deciliter Fløde
- 50 gram Nougat
- 75 gram Mørk chokolade
Vandbakkelsesdej
- 1 deciliter Vand
- 75 gram Smør
- 100 gram Hvedemel
- 2 stk. Æg
Øvrigt fyld
- 1 brev Vaniljecreme købes på brev, og piskes op med mælk
- 1,5 deciliter Marmelade syrlig, jeg brugte solbær
- 1 brev Vaniljemousse købes på brev og piskes op med mælk. Alternativt piskes 3 dl fløde til skum og vendes sammen med 1 tsk vanillesukker og 1 spsk flormelis)
Chokoladeglasur
- 2 tsk. Vand
- 1 deciliter Flormelis
- 1 tsk. Kakao
Sådan gør du
Nougatmoussé
- Opvarm forsigtigt fløden i en lille gryde og hak nougat og chokolade – tilføj begge dele til den varme fløde og rør til alt er smeltet sammen. Sæt på frys, mens du laver resten (ca. 45 min).
Vandbakkelser
- Tænd ovnen på 180 grader, alm ovn.
- Smelt vand og smør i en gryde. Tilsæt melet og rør godt og hurtigt til en tyk og sammenhængende dej er dannet.
- Tag gryden af varmen. Vent 2 – 3 minutter og tilsæt så æggene ét ad gangen under kraftig omrøring, til en glat og smidig dej opnås.
- Dejen skal være blød, men fast nok til ikke at glide ud, når den sprøjtes på en bageplade.
- Put dejen i en frostpose, klip et hul i hjørnet og sprøjt boller ud på bageplade med bagepapir. Bollerne skal være ca på størrelse med et æg.
- Bag 30 min til bollerne er gyldne. Ser de færdige ud efter 20 min, så skru ovnen ned på 165 grader de sidste 10 min. Afkøl på bagerist.
Fyld vandbakkelserne
- Pisk den afkølede fløde/nougatblanding op til en luftig creme med håndmixer.
- Skær bollerne over og fyld først vanillecreme på bunden, læg en klar syltetøj ovenpå og sprøjt dernæst nougatmoussé på. Slut af med en klat vanilleskum. Sæt låg på og top med glasur
Noter
