Servings: stk.
Atayef med ashta creme
Arabiske pandekager med fyld: Mit bud på den mellemøstlige dessert Atayef, der er en pandekage med ashta creme, pyntet med hakkede pistacienødder og sukkersirup på toppen.
Ingredienser
Dejen
- 2 deciliter Mælk
- 1 deciliter Vand
- 2 spsk. Sukker
- 2 spsk. Majsstivelse
- 1 tsk. Tørgær
- 1 tsk. Bagepulver
- 2.5 deciliter Mel op til 3 dl
- 1 spsk. Blomstervand Ma2 zaher, kan udelades
Ashta creme
- 2.5 deciliter Piskefløde
- 2.5 deciliter Sødmælk
- 3 spsk. Majsstivelse
- 2 spsk. Sukker
- 1 spsk. Blomstervand Ma2 zaher
- 1 dåse Ashta
Sirup
- 2.5 deciliter Sukker
- 125 milliliter Vand
- 1 tsk. Citronsaft
- 1 spsk. Blomstervand Ma2 zaher
Pynt
- Pistacienødder hakket
Sådan gør du
Creme
- Lav cremen først.
- Hæld fløde, mælk, sukker og majsstivelse i en gryde og rør under middel varme indtil det er cremet.
- Tilføj ma2 zaher og læg i en skål og stil i køleskabet til afkøling.
- Den skal blive helt kold. Bland derefter en dåse færdigkøbt ashta i, når cremen er kold.
Dejen:
- Rør alle ingredienser sammen til en dej a la pandekage dej og lad den stå og hvile tildækket i 30-60 minutter.
- Varm derefter en pande uden fedtstof og hæld en smule dej på. Dejen skal ikke være for tynd eller for tyk. Hvis du lægger en lille klat på panden, så former den sig selv i en cirkel. Lav evt en pandekage ad gangen på midten af panden, så de alle får samme farve. De skal være gyldne, men pas på de ikke får for meget.
- Læg dem på et viskestykke og dæk dem til afkøling. De skal maksimalt afkøle 10-15 minutter.
- Luk dem kun halvt sammen og fyld dem med ashta cremen.
- Dyp dem ned i hakket pistacie.
- Kom dem på køl indtil servering og hæld afkølet sirup over.
Sirup:
- Hæld ingredienserne i en gryde og lad koge i 5 minutter under omrøring.
- Stil til side til afkøling.