Servings: stor portion
Bålbrød
Dejligt grovere dej, der både kan bruges til snobrød eller madbrød. Dejen kan selvfølgelig også bruges til at bages på en pande eller i ovnen.
Grej
Ingredienser
- 400 milliliter Vand
- 10 gram Gær
- 1 spsk. Salt
- 1 spsk. Sukker
- 1 deciliter Olie
- 260 gram Hvedemel stenformaleret, øko - kan erstattes andet mel
- 170 gram Tipo 00 kan erstattes af f.eks. manitobamel
Sådan gør du
- Jeg laver som regel mine deje på min røremaskine. Du kan selvfølgelig ælte den i hånden også. Rør gær og lunkent vand sammen først. Tilsæt sukker, salt og olie under omrøring. Tilsæt først den ene del mel under fortsat omrøring og fortsæt med at komme det andet mel i. Fortsæt til dejen har den rigtige konsistens. Den skal gerne slippe siderne. Kom et låg/viskestykke henover og lad den hæve ved stuetemperatur. Den kan sagtens nøjes med 30 minutter, men kan sagtens hæve i 2 timer hvis din tidsplan tillader det. Nu er brødet klar til at blive bagt over dit bål. Kom en smule mel på hænderne og form brødet rundt om en pind eller tryk det fladt og placer det på din rist. Drej løbende pinden hvis det er snobrød og vend brødet på risten når det slipper. "Bagetiden" er umulig at beskrive, det handler om hvor varmt dit bål er og hvor tæt på gløderne dejen placeres. En god grundregel er at når du banker på brødet, så skal det lyde hult. Så er du i mål. Velbekomme.