Servings:
Grydebrød med fuldkorn
- nemt, genialt & sprødt
Grej
- Gryde (Skal bruges i ovn)
Ingredienser
- 250 gram Fuldkornshvedemel
- 250 gram Hvedemel
- 250 gram Rugmel
- 6 deciliter Vand
- 9 gram Salt
- 5 gram Gær
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet og tilsæt efterfølgende de resterende ingredienser (hold 50 gram fuldkornshvedemel tilbage).
- Rør dejen indtil alle ingredienserne samler sig og dæk skålen med husholdningsfilm eller et fugtigt klæde og lad den hæve 16-18 timer.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord efter endt hævetid og fold den om sig selv et par gange.
- Kom den op i skålen igen og lad den hæve yderligere 2 timer et lunt sted.
- Tænd ovnen på 250°C og stil en tykbundet gryde med låg (ca. 26cm i diameter) derind.
- Når ovnen er varm og dejen hævet færdigt, vendes dejen forsigtigt ned i gryden, låget kommes på og stilles ind i ovnen igen.
- Bag først 30 minutter med låget på og efterfølgende 15 minutter med låget af.
- Lad brødet køle af mindst 1 time efter bagningen.